Premium IQF brokkoli for engros

Produktdefinisjon

Produsert av fersk brokkoli, trimmet i buketter, vasket og behandlet

Kuttstørrelse / form / toleranse

Floretstørrelser: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm eller etter behov; Form: naturlige buketter; Toleranse: ±10 % rabatt-størrelse

Behandling

Råvarevalg → trimming → vask → blanchering → kjøling → IQF frysing → sortering → pakking

Blanchering

Tilstrekkelig blanchert for å inaktivere enzymer og bevare farge, tekstur og næringsstoffer

Frysemetode

Individuelt Quick Frozen (IQF), som sikrer fritt-flytende buketter og minimal klumper

Farge

Lys til mørkegrønn, typisk for fersk brokkoli

Karaktersetting

Grad A

Ensartethet

God ensartethet i størrelse, farge og blomststruktur

Defekttoleranser (%)

Totale defekter Mindre enn eller lik 5 %; ødelagte buketter Mindre enn eller lik 3%; misfarging Mindre enn eller lik 2 %

EVM (%)

Mindre enn eller lik 0,1 %

Utenrikskontroll

Nulltoleranse for glass, metall, steiner, plast, insekter; metalldeteksjon og manuell sortering brukt

Glasur (%)

0–5 % (normalt ingen glasur med mindre det er spesifisert)

Fuktighetsinnhold (%)

Ca. 88 % – 92 % (naturlig fuktighet i brokkoli)

Totalt antall tallerkener (TPC)

Mindre enn eller lik 100 000 cfu/g

Totalt koliforme bakterier

Mindre enn eller lik 1000 cfu/g

Escherichia coli

Mindre enn eller lik 10 cfu/g

Gjær og mugg

Mindre enn eller lik 1000 cfu/g

Staphylococcus aureus

Fraværende

Salmonella

Negativ / 25g

Listeria monocytogenes

Fraværende / 25g

Lead (Pb)

Mindre enn eller lik 0,10 mg/kg

Kadmium (Cd)

Mindre enn eller lik 0,05 mg/kg

Kvikksølv (Hg)

Mindre enn eller lik 0,01 mg/kg

Arsen (As)

Mindre enn eller lik 0,10 mg/kg

Omfang av plantevernmiddeltesting

Multi-restskjerming300+ plantevernmiddelforbindelser

Lagringstilstand

Mindre enn eller lik -18 grader

Holdbarhet

18 måneder under frosne forhold

Emballasje

10 kg/kartong eller i henhold til kundens krav

Overholdelse

HACCP / BRC standarder