Veksten av sopp er hovedsakelig delt inn i to trinn: mycelial vekst og fruktkroppsvekst. I forskjellige vekststadier har sopp forskjellige krav til temperatur. I mycelievekststadiet er det mest passende temperaturområdet 18-20 ℃, og den mest passende veksttemperaturen i fruktkroppsstadiet er 12-16 ℃. I hvert trinn av soppvekst er temperaturkontroll veldig viktig. Hvis temperaturen er for høy, vil utviklingen av mycelium øke, men den er veldig tynn. Denne typen hyfer er lett å eldes og eldes for tidlig. . Hvis temperaturen er under 4 ℃, vil både mycelium og fruktlegeme slutte å vokse
